vegetarisch und vegan kochen - selbst erfundene Rezepte und Kochideen

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Halloumi-Frikassee

Zutaten:
Pilze, Mischgemüse, Halloumi, Buttermilch

Sauce:
dicke helle Mehlschwitze mit Buttermilch (oder saurer Sahne)

Würzen:
Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Vitam R, gemahlende Nelken, Kapern

Zubereitung:

• Den Halloumi am Vorabend in feine Streifen schneiden und über Nacht in Buttermilch einlegen. Das hat den Vorteil, dass er das Salz an die Sauce abgibt und damit mild schmeckt.
• Das fertige Mischgemüse auftauen und ggf. dünsten.
• Pilze, wenn frisch, putzen, schneiden, weich braten. Wenn aus der Büchse, einfach nur abgießen.
• Sauce zubereiten und Halloumi, Gemüse, Pilze und Gewürze zugeben. Abschmecken.
• Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

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