Meine Erfahrungen mit veganen Eiweißquellen
Welche pflanzlichen Lebensmittel enthalten viel Eiweiß?
- Hülsenfrüche (den Körper langsam daran gewöhnen)
- Soja: Sojamilch, Tofu, Sojamehl, Tempeh (aus fermentierten Sojabohnen)
- Seitan (Gluten = Weizeneiweiß)
- Quinoa (Mehr zu Quinoa)
- Amarant (Wissenschaftlicher Artikel zu Quinoa und Amarant als Eiweißquellen)
- Nüsse und Samen (Tabelle mit Eiweißgehalt)
- eiweißhaltige Mehle (Lupinen, Soja, Kichererbsen, Lein) als Anreicherung, teils kalt verwendbar, als Anreicherung zum Backen und zum Kochen
Links zu veganen Eiweissquellen:
http://www.bevegt.de/eiweiss-protein-vegetarier-veganer/
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